手打ち中華そば

手打ちうどんじゃないよ～♪


だって、玉子、重曹を用意していますので～












玉子をといて、水には、塩と重曹を入れます。











粉を用意します～











で、玉子、塩・重曹水を入れます～(・Д・)ノ










粉をまとめて行くのだ（＾＾）











そう、手打ちうどんじゃなくて、手打ち中華の作成中ですよ～♪











冷蔵庫で、熟成させるために、寝かしました。













打ち粉を準備して














生地を伸ばします。














包丁で切りまして













麺が太いから、１０分ちょい茹でました。


茹でていると、あの中華そばを茹でている独特の香りが広がります(^-^)/


で、完成です。













シンプルに味わうために、


キュウリ、玉子だけの冷し中華にしました。










で、食べると・・・・・


なんじゃこりゃあ～


固いだけのうどんの出来上がりでした・・・・


これは、中華そばと呼ぶには、恥ずかしくて呼べません・・・・

麺食日記

私の朝食、昼食、夕食です。


朝に麺を食べることが多いですね～


でも、そろそろ季節柄、冷たい麺食に移行でしょうか・・・・


では、日々の麺食をご紹介します。






朝食の月見そば。








昼食です。










釜揚げ風です。


煮込み用のうどんを使用しました。










チューブ入りのきざみゆずは、お気に入りで常時ストックしています。










多分、夕食で食べた、山菜そばです。










朝食の揚げ入り黄そばです。
（黄そば、中華麺を和風出汁で食べます）


きざみネギも冷凍庫に常時ストックしています。









朝食の揚げ玉子入りそばです。










朝食の揚げ玉子入り黄そばです。









朝食の揚げゆで卵入り黄そばです。









朝食の蒲鉾、玉子入りそばです。










朝食のきつねうどんです。


うどんは、スーパーで販売されている「ゆで袋麺」よりも


断然、冷凍うどんが美味いですね。











朝食で食べた、単なる、かけ黄そばです。










朝食で食べた、かけそばです。









麺は、近所のドラッグストア・コスモスとスーパーで、


１袋、10～20円で購入しています。


スープの素は、ヒガシマルのうどんスープの使用が多いですね。


でも、これからは、冷たい麺類が朝食から登場ですね～

手打ちうどん その3

今回は、専用の粉を入手しました。


さて、どうなる～










500ｇ使用しますので、5人前打ちますよ(￣^￣)ゞ











まとめましたが、水分量が難しかった。


粉を変えただけで、こんなに悩むとは・・・


多分、塩分量も違うのかも・・・・











本場讃岐よろしく足踏みです(^-^)/











熟成させます。












そして、中打ちです。












そして、再度、寝かします。

寝かし時間が長かったのも要因か・・・











伸ばしていきます。













これが、また、伸びないのだ・・・


固いのです。



なんとか伸ばしましたよ（＾＾）













麺切りは、なれてきたので、不ぞろいですが、上手く切れていると思います(○´･Д･｀)ﾉ













これが、5人前ですよ～(^∇^)ﾉ












で、湯がいて、〆て、ぶっかけでいただきます。












なんじゃこれ！










腰なんぞありません。


単なる固いうどんでした。


これは、美味くない・・・・はっきり言いまして、失敗ですね。


のど越しも悪く、これは、うどんじゃない・・・



水加減、塩加減、寝かし加減・・・・奥が深いのだ(・Д・)ノ

手打ちうどん その２

前回の反省も含めて、再度トライします。



近所のお店では、中力小麦粉が購入できるのが、ドラッグストアのコスモスのみ・・・・



需要がないのかな～











今回は、500ｇ打ちます。











レシピ通りの水分量じゃ、上手く粉がまとまらないので、多目の水分量になりました。


基本的に、レシピは、２００～３００ｇが一般的ですね。












前回、粉をまとめてから、寝かしましたが・・・


寝かせずに、本打ちです。


本場、讃岐よろしく足踏みです(^-^)/


福丸が邪魔しにきました・・・・




そりゃあ、興味あるよね。











そして、寝かします。


寝かすことにより熟成されます。











では、伸ばしましょう。













上手く伸ばせました。











そして、麺を切りますが、完全に不揃いで、麺きりの機械が欲しくなります。









10分程、茹でて、完成です。











うどんを冷水で〆て、ぶっかけでいただきました。










美味いのですが、前回よりも腰は弱いかな・・・


それよりも、滑らかな仕上がりになったかと思います。


水分量が難しいですね。


手打ちうどん、奥が深い～

手打ちうどん

美味い「うどん」が食べたくなった。


でも、讃岐に行くのは難しい・・・


ならばどうする。



そう、自分で打つしか無い(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))



基本的には、小麦粉、塩、水があれば出来る。











日清製粉のレシピを見ながら、久しぶりに打ちました。













ここで大失敗をしてしまったのです。


粉をまとめてから、ここで、しっかりと打ち込みをしないと駄目なのに・・・












寝かしてしまい、熟成行程に進んでしまった(Ｔ＿Ｔ)












ただいま、熟成中だじぇえええ～













なので、中コネを本打に修正しました。


本場讃岐に負けないように、足踏みも行いました。














綿棒で伸ばして行きます。













伸ばすのにかなりの力が必要でした。


これは、かなりの腰のあるうどんが期待できそうです。













包丁で切ります。


見事に、純手打ちうどんの完成です(*^_^*)











不揃いなうどんをご確認出来ればと（＾＾）


ゆで時間は、10分程です。











冷水で〆て、ぶっかけで頂きました。











家族からも、「しっかりとした、うどん」と評価です。


小麦の味を感じさせてくれます。


腰のある、がっちりとしたうどんでした。


今回の経験も踏まえて、再度トライします。