福丸日記 一夜干し その２

福丸だじぇえええ～




またしても、ＳＯＮ2号のお友達のお母さんから、太刀魚とイワシを大漁に貰ったのだじぇえええ～











イワシだじぇえええ～











これは、太刀魚の骨だじぇえええ～


骨せんべいにするのだじぇえええ～










この太刀魚は、刺身にするのだじぇえええ～











これは、太刀魚のみりん干しを作っているのだじぇええ～











お外の天気も良いのだじぇえええ～











なので、干すのだじぇええ～











出来上がりが楽しみだじぇええ～












温度良し、風良し、湿度良しだじぇえええ～












今から、イワシフライになるのだじぇえええ～











美味そうだじぇええ～












太刀魚の骨せんべいは二度揚げしているから、骨までバリバリだじぇえええ～












イワシの梅煮だじぇえええ～










みりん干しは・・・・










そう、出来上がりまで、果報は、寝て待てだじぇえええ～





今年は、ＳＯＮ2号のお友達の父兄から、太刀魚、イワシを大漁にいただく機会に恵まれました。


実際に、釣果を尋ねると・・・・・


3時間で、太刀魚100匹w(ﾟoﾟ)w


太刀魚にイワシが追われて、一網打尽的に網ですくえたとことでした。


なので、皆さんにお裾分けしても、追いつかないようです。

福丸日記 イワシの一夜干し

福丸だじぇえええ～





休日は、朝からダラダラしているのだじぇえええ～


平日も・・・・・否定出来ないのだじぇえええ～













だって、朝5時半から散歩に行って、朝ごはん食べて、遊んだら、



眠たくなるのだじぇえええ～













そして、寝む寝む・・・・



そうしたら、ＳＯＮ2号のお友達のお母さんが、お魚を持ってきてくれたのだじぇえええ～












新鮮なイワシだじぇえええ～













立派な、太刀魚だじぇえええ～


それも、4本も・・・・多いのだじゃええええ～


きっと大漁だっんだじぇえええ～













あまりにも多くもらいましたので、近所の方に、お裾分けしまして。



イワシを捌いて・・・こんな感じで・・・・













はい、イワシの一夜干しを作ろうかと思います。











新鮮なイワシだったので、捌きやすかったですね。


出来上がりが楽しみです。











なので、果報は寝てまてだじぇえええ～












そして、一夜が過ぎて。



出来上がりました。











良い感じの一夜干しです。



さっそく炙りましょう。











出来上がりました。



うんうん、これは、美味そうです。



自画自賛（＾＾）












美味そうだじぇええええ～♪











はい、美味しかったです。


ビールが、どんどん進みました。


量が多いので、冷凍庫に保存させていただきました。


ここで思わず、刺身も美味いはず・・・・・でも、手遅れですね。






朝から、大漁だから、朝の時合は、イワシだな。


そして、太刀魚は、夜釣りか・・・


久しぶりに釣にも行きたいな～

黄そばへの道 冗談抜きで、これは、中華そばじゃねえのか・・・

個人的にこの頃、マイブームになっておりますが、



ついに、黄そば更新の最終章に突入です。













菊水の札幌生ラーメンを使用して・・・














つゆは、兵庫県は播州たつのの「マルテン」を用意しました。



この時点で、札幌と兵庫のコラボで、黄そばを調理することに疑問が・・・・(//>ω<)













麺類に合う具材で、うどん、蕎麦、らーめん　にも使用できるのを考えたら。





蒲鉾




これしかない(´pωq`)














完成です。














ずずっと食べれば。



えええ、菊水の生らーめんの味が強く、




マルテンうどんつゆの味を軽く粉砕しております。




これ、ほとんど、中華そばじゃねえか・・・(｡Дﾟ; 三 ;ﾟДﾟ)
















しかし、なんとか、黄そばに持ち込まねば・・・・


これで、胡椒を投入すれば、更に中華そば化していく。





ならば、七味だ！

















が、七味を入れたぐらいでは、簡単に菊水生らーめんは負けない。














結局、最初から最後まで、黄そばでなく、中華そば風として頂きました。



菊水の生らーめんは、妥協を許さない。



冗談で無く、黄そばを中華そば風にしてしまった。



具材に、チャーシュー、もやし、シナチク、ネギでトッピングすれば、普通に中華そばで通用しますよΣ(ﾟΘﾟ)



和風出汁の効いた中華そばで。








よく考えれば、「えきそば」も「学食の黄そば」も、茹で麺を使用していたのだ、



だから、生麺を使用する必要性はないのだ。



やはり、B級グルメは、チープな材料で食べるべきなのか・・・・



確かに最初に作って食べたのが美味かったと思うな～



黄そばは、完全なB級グルメですね～



中華麺のレベルが高いと、黄そばを中華そばとして提供しても通用してしまうかも。

黄そばへの道 ざる黄そば（ざる中華）。

今回は、黄そば、和風中華の変化球として。


東北地方でよく食べられている、ざる中華を食べます。



いつもなら、袋入りのゆで麺を使用していましたが、今回は、麺に拘りました。














菊水の札幌生ラーメン。


やはり、茹でて〆ますからね～














汁には、濃縮めんつゆを用意。



ミツカンの金色昆布つゆです。













で、ざるを食べるなら、忘れていけない・・・・



ワサビです。











汁を用意して、ネギ、ワサビをセットすれば、


蕎麦、うどん、素麺でも食べれます。










しかし、ラーメンを食べます。


ゆで加減は少し固めです。












完成(^-^)/














では、いただきますW(`0`)W












うむむ、何かが足りない。


汁が麺を受け止めていない・・・・



多分、菊水の生ラーメンの味が強いのかも知れない。




調べて見ると、皆さんは、ラー油、酢などを投入して汁を作られておりますね。


完全な和では、物足りない味わいでした。


次は、濃厚魚介醤油黄そばか・・・・それとも、王道黄そばか・・・・

和風中華、黄そば、えきそば・・・・２

中華麺をうどんのつゆで食べる料理です。



有名なのは、姫路のB級グルメ・「えきそば」



そして、黄そば、和風中華とも呼ばれております。



「えきそば」と「黄そば」、「和風中華」は、似ておりますが、どこに違いがあるのかよく分かりません。


「えきそば」は、中華麺に近い麺を使用しているらしいのです。













トッピング用に、もやし、ネギを用意しました。













ちょっと中華そばに近づけたくなり、ウエイパーを用意しました。













が、ウエイパーの量を間違えれば、うどんのつゆがラーメンスープになってしまう。


１０グラム投入すれば、魚介出汁の効いたラーメンスープが出来てしまうかも。


これは、後日、検証したい。












つゆを温めます。


ウエイパーは、ほんの少しだけ入れました。


２～３グラムかと











前回比較として、ワカメも入れております。


無茶和風感満載なのだが、少し異様な雰囲気も・・・・












香りも味も、ウエイパーの効果はなく、うどんつゆだね～


そうなるともやしが異様である。


しかし、鳥取の素ラーメンには、もやしが投入されているのだ。



鳥取素ラーメンです。押してね。











そして、胡椒を多めに入れると・・・・


スープの印象が変わるのだ・・・・


中華そばの幻が見えるような気分になれます。











ここで、思わず、ゴマ油を投入だ・・・(・Д・)ノ



うどんつゆに、中華スープの素、ゴマ油を投入するなんて、もはや、何を考えているのか・・・









おお、さらに印象が変わりました。


中華そばに近づいている・・・・


が、うどんつゆの味が勝っている。




しかし、ある意味では、濃厚魚介醤油中華そばと呼べなくも無い。







それよりも、当初の「黄そばを食べる」から方向性がどんどんズレているぞ。


ただ、今後の検証事項としては、真面目な「黄そば」。


そして、「うどんつゆ」を利用しての中華そばへの道。


この２大テーマに絞りたいのだが。


それと、黄そばの亜流バリエーション、ざる中華・・・



中華麺をざるそばのように和風汁、ワサビで食べるのだ。