2020年07月のエントリー一覧
-
手打ち中華麺 加水率35％ぐらいか・・・
自家製麺進行中です。前回使用した、麺無双でまたしても自家製麺です。かんすいです。では、自家製麺です。今回は、加水率を35％ぐらいで行います。通常加水率になります。だが、これは、水回しが難しい。なので、もう、踏み込んでしまうのだ。ねえ、まとまったでしょう。困ったときは、ネットで調べて製麺しております。パスタマシンが、低加水だと、ローラーと切り刃を傷めてしまうのです。なので、出来れば、加水率40％がベター...
≪前のページ≪ 1ページ/1ページ
≫次のページ≫
