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和風中華、黄そば、えきそば・・・・2

中華麺をうどんのつゆで食べる料理です。



有名なのは、姫路のB級グルメ・「えきそば」



そして、黄そば、和風中華とも呼ばれております。



「えきそば」と「黄そば」、「和風中華」は、似ておりますが、どこに違いがあるのかよく分かりません。


「えきそば」は、中華麺に近い麺を使用しているらしいのです。







ki





トッピング用に、もやし、ネギを用意しました。






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ちょっと中華そばに近づけたくなり、ウエイパーを用意しました。







ki





が、ウエイパーの量を間違えれば、うどんのつゆがラーメンスープになってしまう。


10グラム投入すれば、魚介出汁の効いたラーメンスープが出来てしまうかも。


これは、後日、検証したい。






ki





つゆを温めます。


ウエイパーは、ほんの少しだけ入れました。


2~3グラムかと





ki





前回比較として、ワカメも入れております。


無茶和風感満載なのだが、少し異様な雰囲気も・・・・






ki





香りも味も、ウエイパーの効果はなく、うどんつゆだね~


そうなるともやしが異様である。


しかし、鳥取の素ラーメンには、もやしが投入されているのだ。



鳥取素ラーメンです。押してね。





ki





そして、胡椒を多めに入れると・・・・


スープの印象が変わるのだ・・・・


中華そばの幻が見えるような気分になれます。





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ここで、思わず、ゴマ油を投入だ・・・(・Д・)ノ



うどんつゆに、中華スープの素、ゴマ油を投入するなんて、もはや、何を考えているのか・・・





ki



おお、さらに印象が変わりました。


中華そばに近づいている・・・・


が、うどんつゆの味が勝っている。




しかし、ある意味では、濃厚魚介醤油中華そばと呼べなくも無い。







それよりも、当初の「黄そばを食べる」から方向性がどんどんズレているぞ。


ただ、今後の検証事項としては、真面目な「黄そば」。


そして、「うどんつゆ」を利用しての中華そばへの道。


この2大テーマに絞りたいのだが。


それと、黄そばの亜流バリエーション、ざる中華・・・



中華麺をざるそばのように和風汁、ワサビで食べるのだ。













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コメント
12002: by きまぐれCOCOA on 2017/09/23 at 06:03:19 (コメント編集)

おはようございます。。

いろいろなオールスター状態ですねぇw

12003: by たれかは on 2017/09/23 at 06:26:16

おはようございます。


ワカメとモヤシがひとつドンブリの中と言うのは普段見掛けないですが食感的にはどうなのでしょうか??

ワカメだけだとうどん寄り、モヤシ入るとラーメン寄り?


色々と冒険的で楽しいですね。

12004: by ジャム on 2017/09/23 at 07:34:53

おお、これはまた興味ありですね!
お腹すいちゃいますね。

12005:きまぐれCOCOAさんへ by ひびき on 2017/09/23 at 12:28:48

こんにちは。

挑戦あるのみ❗

12006:たれかはさんへ by ひびき on 2017/09/23 at 12:31:14

こんにちは。

感想が上手く言えません。

出来れば食べてみてください、そんなに、悪くないと思いますよ☺

ワカメラーメンにも、もやしが入っていますから。

12007:ジャムさんへ by ひびき on 2017/09/23 at 12:32:30

こんにちは😃
何事も新しい味覚の発見かな~(≧▽≦)

12008: by くりみん on 2017/09/23 at 14:16:43

う~む。
うどんだしで中華めん
胡椒にごま油・・・
これって麺を沖縄の黄そばにしたら
美味しいかも???

12009:くりみんさんへ by ひびき on 2017/09/23 at 16:55:32

確かに沖縄そばがありましたね。
鰹だしだから合いそうだ。
しかし、これは、本来の黄そばから、逸脱しているので、ダメだ~

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Author:ひびき
ひびきです。
兵庫県明石市在住の会社員
いろいろと駄文にお付き合いください。
いつも心に、GGBです。
リアルタイムの更新は出来ておりませんのでご理解の程、お願い致します。
かなり記事は前後しております。

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