手打ち蕎麦 初挑戦、見事に失敗なのだ。

パスタマシンを手に入れてから、

うどん、中華麺等の自家製麺のライフを満喫しております。

なので、蕎麦にも挑戦です。

手打ち蕎麦。

でも、手打ち蕎麦って難しいのですよ。

でも、このときは、何が難しいのかよく分からずに打ちました。














お店で、「あやひかり」の薄力粉を手に入れましたので。

まずは、7割蕎麦で初挑戦。

蕎麦7割、あやひかり3割ですよ～













蕎麦粉ってむちゃサラサラで香りが素晴らしいですね。

あやひかりもサラサラです。

これは、良い薄力粉です。













加水率は、45％。

ありゃあ、簡単にまとめれる。

手打ち蕎麦は難しいのでは・・・

で、このときは、楽勝楽勝と思っていたのですが。












で、麺を伸ばそうかと、小分けにした時点で、違和感が・・・




















伸ばせば、蕎麦がボロボロと崩れてきて、なんとかなんとか・・・











で、これは、強引にまとめて麺きりしました。











で、時間の経過とともに、バラバラ、ボロボロ・・・











で、茹でると、箸じゃ無くスプーンで食べれるお蕎麦の完成です。












調べて見ると、最初の水回しが原因ですね。

手打ち蕎麦恐るべし。

なので、次回は、4割蕎麦でもう一度。

小麦粉も薄力粉でなく、中力粉、強力粉を使いましょう。

でも、ボロボロの蕎麦は、香りも良く味も良く。

香りと味は、名店のそば屋に匹敵するのだが・・・・でも、これは、蕎麦じゃないな～