北海道ラーメンスープ 旨塩

専用粉・荒武者を使用しての自家製麺です。


で、＋αで、少しの強力粉を入れます。


また、配合、比率で悩むな～♪












加水率40％で打ち込みます。












ちょっと加水率が低かったかな。

配合も少し失敗したかと思いつつ・・・












なので、強引にまとめちゃいました。











では、パスタマシンで麺切りです。












ええ感じで麺が切れました。

ちょっと硬めな麺です。













そして、スープは、SON達がお勧めしているこれ！

菊水　北海道ラーメンスープ・旨塩













茹で時間5分。

もやしのみ。

スープの味を楽しみたいのもありました。













おお、麺がモチモチして、こりゃあ美味い。

スープも美味い。

SON達がお勧めしているのがわかるな～












麺がね～本当にモチモチで、満足です。

茹で時間が、4分半でも、よかったかなの思い。

この辺、微妙なのよね。

これだから自家製麺は、難しいです。