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北海道ラーメンスープ 旨塩

専用粉・荒武者を使用しての自家製麺です。


で、+αで、少しの強力粉を入れます。


また、配合、比率で悩むな~♪






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加水率40%で打ち込みます。





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ちょっと加水率が低かったかな。

配合も少し失敗したかと思いつつ・・・






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なので、強引にまとめちゃいました。





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では、パスタマシンで麺切りです。





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ええ感じで麺が切れました。

ちょっと硬めな麺です。






15992848660.jpeg






そして、スープは、SON達がお勧めしているこれ!

菊水 北海道ラーメンスープ・旨塩






15992849020.jpeg






茹で時間5分。

もやしのみ。

スープの味を楽しみたいのもありました。






15992849320.jpeg






おお、麺がモチモチして、こりゃあ美味い。

スープも美味い。

SON達がお勧めしているのがわかるな~






15992849670.jpeg





麺がね~本当にモチモチで、満足です。

茹で時間が、4分半でも、よかったかなの思い。

この辺、微妙なのよね。

これだから自家製麺は、難しいです。



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コメント
19276:No title by こびんのおかしゃん on 2020/09/11 at 11:02:47 (コメント編集)

自家製麺。。。
憧れます!

何より、パスタマシンがおうちにあるって
そこに驚きです(@@)

19277:こびんのおかしゃんさんへ by ひびき on 2020/09/11 at 11:50:04

はい、購入には悩みました。
でも、購入して正解でしたが・・・・
沼に引きずりこまれて、これは、不正解なのか・・・

週に一度の製麺ライフを楽しんでおります。

19278:No title by 駐在おやじ on 2020/09/11 at 12:36:22

あらら 見た感じ ぼそぼそになったかと思いきや そんなことないんですね~~~
なるほど~~~ 麺づくり奥が深い ^^

  駐在おやじ

19279:駐在おやじさんへ by ひびき on 2020/09/11 at 12:55:14

見た目のボソボソ感は、麺きりが悪かったです。
見た目より出来上がりですかね。
本当に製麺は奥深いです。
粉がよければ、どうにかなるの典型でしたね。

19280:No title by さあんチャキじじ on 2020/09/11 at 17:08:31

久しぶりにコメントします。
麺づくりの新しいジャンルですか!
頑張っていらっしゃいますね。

当方、コロナ渦の影響で、
最近、食べ歩きをひかえており、
ブログアップが滞っています。
また、お出かけも少ないので、
ブログネタが無く、モチベーションが高まりません。

しばらくは、ひびきさんのブログで、
触発されそうなネタ探しですね。
楽しみにしています。

19281:さあんさんへ by ひびき on 2020/09/11 at 17:31:34

本当にブログ更新でネタがない・・・
これは、本当に大問題です。
自家製麺ネタもブログにと考えていたのではないのですが・・・
結果的になっちゃいました。
本当に早くどうにかならないと・・・

19282:No title by M氏 on 2020/09/11 at 20:26:16

こんばんは

パスタマシン 大活躍ですね^^

19283:No title by Pochi on 2020/09/11 at 23:07:08

切った麺を見ると、ガサガサっぽいのですが、おいしい麺ができたんですね。
見た目じゃわからないもんだなぁ。

19284:No title by ラーダ・ドゥーナ on 2020/09/12 at 00:41:31

茹でる前と茹でた後では見た目も違いますね~
しっかりスープが絡んでお店の麺みた~い

スープは重要ですね
いくら麺が上手にできてもスープが不味かったら台無しですもんね

今回も美味しくできてよかったですね~

19287:M氏さんへ by ひびき on 2020/09/12 at 08:23:15

おはようございます。

大活躍中です。
まさかの展開になりました(^^)

19288:pochi12345さんへ by ひびき on 2020/09/12 at 08:25:53

どうしても麺切れの悪い部分は出来てしまいます。
見た目じゃありませんよ~
味で勝負だ(^^)
でも、もう少し綺麗に出来れば・・・

19289:ラーダ・ドゥーナさんへ by ひびき on 2020/09/12 at 08:32:16

ここまで来るのに、かなりの製麺を行いました。
これも努力・・・・
製麺だけで十分です。
さすがにスープは、手が出せません。

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プロフィール

ひびき

Author:ひびき
ひびきです。
兵庫県明石市在住の会社員
いろいろと駄文にお付き合いください。
いつも心に、GGBです。
リアルタイムの更新は出来ておりませんのでご理解の程、お願い致します。
かなり記事は前後しております。

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