麺好亭 マー油の香り高い風味 とんこつ 手抜き更新シリーズ

自家製麺です。

「あやひかり」と強力粉を配合していきます。


手抜き更新シリーズと題していますが、製麺行程を考えれば・・・・

手抜きでは無い・・・・















いつもの配合比率を変えて見ました。

さて、どんな麺が出来るのか。












で、熟成します。












熟成が終わり、パスタマシン登場なんだけど・・・・

硬い生地になってる、加水率40％では少なかった。













ギシギシと切りまして。

２麺です。

私が２麺食べますので。













で、スープは、これ♪

だけど、麺は太目です。

細麺が良いのだが。












はい、出来上がりです。












市販の焼豚と胡麻をトッピングしました。

さすがに、何も無いのは、悲しいです。













ねえ、太麺でしょう。

でも、豚骨スープがしっかりと絡んでくれます。

普通の茹であがりです。

茹で時間に悩みましたが、なんとか無事に茹でれた。













で、自家製紅生姜。

そう、この自家製紅生姜をトッピングして食べる為に、豚骨にしました。












うん、美味い♪












でも、本音で申しますと、豚骨には、細麺ですね。

さすがに、この太麺を、ハリガネ、バリカタで食べる気になれない。

もう１麺は、どうやって食べましょうか。