12月31日に納品した自家製麺です。

12月31日に、高速長田にあります。

立飲み屋さんに納品してきました。


年越しラーメンとして頂くそうです。


今回の納品代は、生3杯でした。













今回は、あやひかり、強力粉の2種を使用して。

配合を変えて、3タイプの製麺を行いました。













今回の加水率は、４２％ぐらいです。

塩も少しこだわってみました。












水回しを行い、ジップロックに入れて、まとめて、1日冷蔵庫で寝かしました。











そして、パスタマシン。











麺伸ばし、ここ重要です。











こんな感じの出来上がりです。











14玉・・・・切るのに3時間かかりました。












切った麺は、玄関で1日寝かしました。

玄関の寒いこと、冷蔵庫無しでも十分熟成できます。




で、こちらに納品です。












餅つきするのね・・・でも、ここ、路上だよ。











はい、ギャラです。












お昼食べてなくて、寒いので、カップ麺食べています。

で、他のお客さんから、ご指摘が・・・・

なんで、中華麺納品して、カップ麺食べてるの・・・・

確かに・・・












本日は、大晦日、他にも予定がありますので、

そろそろ退散しましょう。

結局、ビール飲んで、カップ麺食べていた(〃ﾉωﾉ)









店名：うさぎん家
住所：神戸市長田区五番町7丁目8-16
電話：[phone]
営業時間・15：00～21：00
定休日：日曜・祝日（未定）