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ポリ袋で水回し・・・・   手抜き更新シリーズ

ネットを見ていたら、ポリ袋でうどんを自家製麺している記事を見ました。


それならば、中華麺も出来るんじゃないかと(・Д・)ノ


なので、早速。






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粉を入れて、塩、かん水を溶かした水を入れて。

ポリ袋を膨らまして

一気に上下に早く振り続けます。

これが水回しです。






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なんども降り続けるのだが・・・

う~ん、このひっついた粉が最後まで取れず。

これは、水分が微妙になるんじゃないのかな・・・






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一応、水回し終了・・・

荒い・・・

これは、ダメだな・・・

小麦粉の撹拌ぐらいは大丈夫だが・・






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水分が馴染むまで、少し寝かせます。

で、この時に、水回しが不十分だったのがよく分かりました。

ポリ袋に小麦粉の粒が付いている・・・

見ていると、水が行き渡ってないことがよくわかる・・・






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なので、ジップロックに入れて、足で踏むしかない。

そして、熟成させました。

端当りは、まだ、粉ぽい感じです。

なので、その部分は捨てて・・・






20210122 (12)





パスタマシン・・・





20210122 (13)






ローラーの力を借りて。

複合圧延(ふくごうあつえん)で・・・

この作業で、水回し不十分をごまかせます。






20210122 (14)






これは、わんたん作成で、ここまで伸ばしました。






20210122 (15)





はい、麺きり終了です。





20210122 (16)






麺の色が白いのは、光の加減です。

そんなに白い麺じゃないですよ~






20210122 (17)






そして、また、新しい小麦粉を入手。

ラーメン専用粉でつくるよりも、いろんな粉をブレンドして作るのが楽しくなりました。






20210122 (18)





で、ポリ袋を使用した、水回しは・・・

これで終わりです。

ちょっと問題点もありそうだ。

でも、アイデアは、良いのだが。

もう一回やってみるべきか。


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コメント
20491:いろいろとやってますね by 壁ぎわさん on 2021/02/11 at 07:50:44 (コメント編集)

唐揚げなど 粉をまぶすのには 結構役立ちますが 粉に均一に水を混ぜるのには…

水ではなく
かき氷を入れるなら 均一になるかもね

20493:壁ぎわさんへ by ひびき on 2021/02/11 at 08:14:01

楽をしようとやってみれば、駄目でしたね。

やはり、重要な作業は、手抜きできないのかと・・・

でも、何か考える。

何があるかな~

20494: by aya on 2021/02/11 at 18:09:56

こんばんは。いいと思ったことは試してみるべきですが今回はあまり良い結果ではなかったのですね。

今日、一年ぶりくらいにラーメンを食べてきました。高菜も入れて、餃子も食べて・・・
おいしかったです。が、写真撮り忘れました。(;^ω^)

20495:ayaさんへ by ひびき on 2021/02/12 at 06:57:42

おはようございます。
楽をしたくて、いろいろと模索しております。
今回は、駄目でしたね。
また、何か見つけますよ。

久しぶりのラーメンは、美味しかったでしょうね。
高菜入れてだから、豚骨ラーメンですね。
写真撮り忘れがマイナスですよ(≧▽≦)

20502: by ラーダ・ドゥーナ on 2021/02/12 at 18:48:11

ポリ袋で水回し・・・いいアイデアだと思ったんですけどねぇ
普段の料理には結構使ってますよ、ポリ袋
何か他にコツがあるんでしょうかね
周りも汚れないし、うまく使えるといいのにな~と思いますが・・・

20506:ラーダ・ドゥーナさんへ by ひびき on 2021/02/13 at 07:02:22

いいアイデアでしょう。
うどんでポリ袋を使用している事はあるのですが、中華麺では無いような。
やはり、かん水を使用しているからかな。
汚れずに簡単と思ったのですけど、残念です。

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ひびき

Author:ひびき
ひびきです。
兵庫県明石市在住の会社員
いろいろと駄文にお付き合いください。
いつも心に、GGBです。
リアルタイムの更新は出来ておりませんのでご理解の程、お願い致します。
かなり記事は前後しております。

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