白だし、おかずラー油で担々麺風～ 春よ恋、ドルチェ配合、加水率45％

春よ恋とドルチェを配合して、私個人が食べる中華麺を自家製麺しました。












寝かしが終了したので切ります。











さて、伸ばし終了で切ります。











なかなかの出来上がり。











今回は、2玉です。












で、スープはどうする？

白だし。

おかずラー油です。













白だしをお好みの量をお湯で溶いて。

食べるラー油をトッピングすれば。

あっという間に完成なのだ♫












一気に、食べるラー油に支配される（＾＾）












いけますね～

担々麺風なスープになりましたね。

こんなに簡単で美味い。

麺の茹で加減も問題なし。

この麺は、麺圧が5で切りました、なので、茹で時間は4分がベストか・・・













某海鮮店の店長から、リクエストを受けました。

つけめんの麺が欲しいと・・・

ならばと、オーションを用意しましょう。

ちなみに、オーションは、ラーメン二郎の麺に使用されている小麦です。

なので、二郎系つけめん・・・いやいや、つけめんの麺を仕込みましょう。













そうそう、白だしとおかずラー油のスープですが。

もう、ワンパンチ不足してました。

なので、＋　何かを考えなければ。