ホームベーカリーで自家製麺、加水率は、42～45％で試行錯誤。

ホームベカリーで楽しています。


本当に楽ちんです(^-^)/












粉入れて、水（かん水、塩）を入れて、設定して、スイッチを押せば、20分なのだ。












でも、ラーメン設定はありません。

うどん・パスタ生地の設定を使用しています。













レシピでは、加水率が５０％なんだけど・・・

４２～４５％の加水率だと、まとまらずこうなる。













完全にまとめるなら、50％なのかと。

なので、ここからは、手作業を加えて行きます。













これは、足で踏み込んだりして、まとめました。

実際にこの作業を行うと、麺に腰が出てくる。












麺きり開始です。











ローラーで伸ばす作業ですが、ここは、きちんと伸ばしましょう。











3.5㎜のカッターで切り出した、焼きそば用です。












1.5㎜のカッターで切りました、冷し中華用です。

冷やし中華用は、奥様の職場に納品しました。












で、焼きそば用を茹でて〆ます。











では、焼きそば調理開始です。











豚肉、もやし、ニラ、春キャベツ、ピーマンを入れました。











モチモチして、美味いのだが・・・

もう少し太くても良いのかな・・・

3.5㎜のカッターでは、市販の太麺と変わらないような気がする。

禁断だが、4㎜のカッターを購入すべきかどうすべきか・・・悩むな・・・

そうなれば、1㎜のカッターも欲しくなる。