冷やし中華でも焼きそばでもどちらでも使える自家製麺なのだ。

今回は、冷し中華でも焼きそばでも、どちらでも使える麺を製麺します。


粉の配合的問題で、ラーメンには合わないと思う。


その拘りってなんだって、そりゃあ、自分で決めたルールなのだ。














ホームベーカリーで楽ちんです。












設定は、うどん・パスタ生地で20分。

でも、加水率の関係で・・・・













こうなります。

まとまりません。

やはり、加水率50％じゃないとまとまらないのか・・・

今回は、42％ぐらいです。












でも、足で踏み込んだりして、一手間加えれば。











ねえ、大丈夫でしょう。











そして、一晩寝かした生地を切ります。












パスタマシンのローラー厚4。

1.5㎜のカッター使用です。

なので、茹で時間5分と想定する。













3人前が2セットで、6人前の完成です。

麺を切りましたら、1日は、熟成させます。













焼きそばで食べるときは、麺を4分茹でてから炒めて下さい。

当然、焼きそばと、ざる中華でいただきました。

画像は、ざる中華です。













ざる中華のタレのレシピは、市販のめんつゆに、お酢、ラー油で出来上がりますよ。











モチモチで腰の強い麺で、美味いな～♪











当分は、冷し系で自家製麺を楽しみましょう。

しかし、食べるのが、私だけだから悩むな・・・