fc2ブログ
RSS

冷やし中華でも焼きそばでもどちらでも使える自家製麺なのだ。

今回は、冷し中華でも焼きそばでも、どちらでも使える麺を製麺します。


粉の配合的問題で、ラーメンには合わないと思う。


その拘りってなんだって、そりゃあ、自分で決めたルールなのだ。








20210521 (8)





ホームベーカリーで楽ちんです。





20210521 (9)






設定は、うどん・パスタ生地で20分。

でも、加水率の関係で・・・・






20210521 (10)






こうなります。

まとまりません。

やはり、加水率50%じゃないとまとまらないのか・・・

今回は、42%ぐらいです。






20210521 (11)





でも、足で踏み込んだりして、一手間加えれば。





20210521 (12)





ねえ、大丈夫でしょう。





20210521 (13)





そして、一晩寝かした生地を切ります。





20210521 (31)






パスタマシンのローラー厚4。

1.5㎜のカッター使用です。

なので、茹で時間5分と想定する。






20210521 (32)






3人前が2セットで、6人前の完成です。

麺を切りましたら、1日は、熟成させます。






20210521 (33)






焼きそばで食べるときは、麺を4分茹でてから炒めて下さい。

当然、焼きそばと、ざる中華でいただきました。

画像は、ざる中華です。






16224500450.jpeg






ざる中華のタレのレシピは、市販のめんつゆに、お酢、ラー油で出来上がりますよ。





16224500270.jpeg





モチモチで腰の強い麺で、美味いな~♪





16224500650.jpeg





当分は、冷し系で自家製麺を楽しみましょう。

しかし、食べるのが、私だけだから悩むな・・・



にほんブログ村 グルメブログ 兵庫・神戸食べ歩きへ








スポンサーサイト



トラックバック
トラックバック送信先 :
コメント
21417: by よっぱらいねこ on 2021/06/09 at 11:45:14 (コメント編集)

パスタマシーン大活躍ですね。
わたくしはスパゲティ以外はやったことがありません。
いろんな麺を作られるのがすごいですね。

21418: by 駐在おやじ on 2021/06/09 at 12:40:05

冷やし中華作ってますよ~~~~
タレまで完全に自家製で wwww
でも 当然ですが、 コンビニで買った冷やし中華のタレの方がおいしい・・・・・

市販の・・・・ どこかにないかな~~~
でも とりあえず この記事を冷静に見れるくらいには ラーメン禁断症状は落ち着きました

  駐在おやじ

21419:よっぱらいねこさんへ by ひびき on 2021/06/09 at 12:43:10

ありがとうございます。
でも、中華麺とうどんです。
パスタにも手を出したいです。
本当に週末は、自家製麺になりました。

21420:駐在おやじさんへ by ひびき on 2021/06/09 at 12:46:50

タレは、市販のが美味しいです。
なので、自家製タレは、作りません。

ミツカンの冷し中華のつゆがお勧めですよ~

禁断症状が落ち着いて良かったです。
ラーメン食べたい病は、悪質ですからね。
お大事に~

21421: by イヴまま on 2021/06/09 at 23:27:32

こんばんは ひびきさん。
つやつやぴかぴかの麺が美味しそう。
お箸を持ってうかがいまーす♪

21422:こんばんは Pochi です by Pochi on 2021/06/09 at 23:45:25

これだけ苦労して作っても、家族は食べてくれないんですか?

冷やし中華なんか、喜んで食べてくれそうなのに。

21423: by tkmtrip on 2021/06/10 at 01:02:43

こんにちは!

麺いいですねー
せっかくのおうち時間ですし私もやってみようかな?
冷たい麺食べたくなってきました

21424:イブままさんへ by ひびき on 2021/06/10 at 06:54:36

おはようございます。
クール便で発送しましょうか。
ご要望ありましたら、ご連絡下さい。

21425:Pochi さんへ by ひびき on 2021/06/10 at 06:56:31

少しは食べてくれますよ。
最初の自家製麺練習で仕込みすぎて、飽きてしまったようです。

21426:tkmtripさんへ by ひびき on 2021/06/10 at 06:59:55

おはようございます。

最初の緊急事態宣言が発令されて、何も出来なくなり、自家製麺のはまってしまいました。
仕込めば仕込むほど、奥が深いです。

▼このエントリーにコメントを残す

   

プロフィール

ひびき

Author:ひびき
ひびきです。
兵庫県明石市在住の会社員
いろいろと駄文にお付き合いください。
いつも心に、GGBです。
リアルタイムの更新は出来ておりませんのでご理解の程、お願い致します。
かなり記事は前後しております。

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

GGBカウンター

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

RSSリンクの表示

リンク

ブロとも申請フォーム

QRコード

QR

検索フォーム