自家製麺で「うどん」です。 なぜならば、これで食べたいのだ。

自家製麺でうどんです。


うどんよりも中華麺が製麺率高いです。


でも、奥様の職場では、うどんが喜ばれます。














ホームベーカリーで楽ちんぽんです。












メニュー設定して、スイッチ・オンで。

楽ちんぽん・・・・・・これ、反応する方がいるのだ。

楽チンポん・・・・・

今度、お会い出来るときにネタにしますよ・・・・













２０分で水回し終了なのだ。

今回は、加水率が45％ぐらいだったので、生地がまとまった。













でもね、ここから一手間を加える。

まとまっても、それで終わりではない。

生地を足で踏んだり、手で押さえたり、そうすれば、うどんに腰が出てくる。

腰があるのうどんと、固いうどんでは大きな違いなのだ。













で、生地を寝かせるのも重要だ。

私は、冷蔵庫で一晩寝かせます。

でも、1時間ぐらいの寝かせでも大丈だ。

手打ちうどんのお店のうどんは、1時間ぐらいの寝かせのはず。













そして、パスタマシン。

本当は、麺棒で伸ばしたら良いのだろう。













でも、パスタマシンのローラーで伸ばす。

これ、スペースも取らずに伸ばしやすい。

実際のお店での伸ばしを見れば、作業スペースが広いと気づきますよ。













で、ローラー厚2。

3.5㎜のカッターを使用だ。

茹で時間は、11分から12分ぐらいか、これは、あくまでも目安です。

仕込み時の水分加減などで変化します。

なので、いつも茹で時間を聞かれて困ります。













今回のうどんは、はい、奥様の職場用です。

凄く喜ばれているので、喜んで製麺しますよ。





それと、これ。













つけ麺うどんスープを購入したのだ。

それも、ヒガシマルだ。

兵庫播磨を代表するメーカーであり、私は、2週に1度。

ヒガシマル本社の横を走ります。


で、見ていたら、中華麺、蕎麦にも合いますと書かれている。

これは、楽しみだ。

実食は、もう少し待つのだ。

なので、自宅用にもうどんを製麺せねば。