自家製麺 うどんです。

奥様の職場用に仕込みです。


なかなかの評判らしいです。


素人の自家製麺と思えないと、嬉しいご感想も♪

丸×製麺に対抗していると・・・いやいや丸亀×麺には、完全に負けていると思いますが・・・・














ホームベーカリーで楽チンポんです。

ミコリーさん、これこれ（＾＾）↑













加水率が45％だから、まとまりかけているのだが。

この5％の加減が難しい。












なので、一手間加えていきます。












足で踏んで、伸ばして、更に折りたたんで踏んで伸ばす。

この作業を５・６回行います。

そうすれば、麺に腰が出てくる。

それに、複合圧延となり、麺伸ばしのローラーの作業が手軽になります。













で、途中、寝かしも入れて、踏んで畳んで踏んで。












作業を終えて、完全に生地を寝かします。

うどんなので、1時間ぐらいです。












そして、お好みの厚さまで伸ばしましょう。












パスタマシンのローラー厚２。

3.5㎜のカッターで切りました。












そして、パックに詰めます。











1パックに2玉（2人前）です。

あくまでも素人なので、1玉の分量が全てにおいて微妙に違います。

0.8玉的な1玉もあれば、1.3玉の1玉もあります。

ちゃんと計量すればとのご意見ありますが、これは、あくまでも素人なのだ。