ホームベーカリーを使用せずに、中華麺

はい、ホームベーカリーを使用せずに水回ししていきます。


なぜ、ホームベーカリーを使用しないのか。


それは、どちらが出来上がりが良いのか考察のためです。












中華麺とタイトルにありますが、冷し中華用に配合しております。























水回しを終えて・・・











手打ち（足踏み）作業に移ります。












まずは、袋に入れて、10分程放置してから、粉をまとめます。

両手でギューと力を入れて固めます。













そして、30分程寝かしてから。

踏み込んで行きます。

踏み込んで折りたたんで、踏み込んで降りたんでを繰り返し行います。












そして、一晩寝かしたら、麺きりです。











踏み込み作業をしっかりとしているので、ローラー作業は伸ばすだけです。

ローラーでの複合圧延に頼る必要性がありませんので。












1.5㎜カッターで切り、ローラー圧は5。












奥様の職場行きと、我家用に取り分けます。

で、一晩熟成させたら頂きます。













熟成させたので頂きましょう。

茹で時間は、4分です。












同時に具材も用意して、キュウリとハムだけのシンプルに。











当然、自家栽培のキュウリで、冷やし中華です。











うんうん、麺が美味い。











冷やし中華専用麺ですよ。

かん水、塩の配合にこだわっております。

当然粉の種類もね。

おかげで、変に小麦粉がわかってきている。

これも、1年以上まえでは、考えられなかったのだ・・・

ホームベーカリーとの比較は、出来上がりに問題がないので、

やはり、楽チンぽンが良いね～

ミコリーさん↑ここポイント（＾＾）