手打ち蕎麦。 奥様が打ちました。

今回は、奥様が自家製麺です。


それも、蕎麦。














私の経験上から、蕎麦粉100％は無理。

二八もハードルが高い。

なので、三七で、山芋の粉をつなぎに入れてみる。













で、ホームベーカリーで5分、水回しを行い。

輪切りにして、麺棒で伸ばす。












綺麗に伸ばせなくて、生地がばらけていく・・・











で、切るのだが・・・











むむむむむ・・・・











湯がく。











香りの良い蕎麦です。












３（小麦）：７（蕎麦粉）蕎麦で、つなぎに山芋の粉を使用しています。

美味いに決まっているでしょう。

蕎麦粉は、稲美の蕎麦粉だから間違いない。

やはり、水回し不足か・・・












でもね、箸で摘まんで食べる蕎麦なのだ。

蕎麦打ち難しいよね。

抜本的な問題を解決できないと、手打ち蕎麦は不可だな・・・