自家製麺でうどん、今回は、強力粉を配合した。

今回は、助言を受けましたので、参考にして。


うどんの腰強化です。


強化するなら、強力粉を混ぜて見ては・・・














さぬきの夢に強力粉を混ぜます。

カメリア万能で、気に入っています。













で、当然。

楽チンポン　←ミコリーさん、ここ！













3分長めに水回しを行いましたが、こんな感じ・・・

なので、10分ほど水を落ち着かせる為に放置。













すぐすぐ作業に移るより、放置する事も大切です。

今回、初の強力粉配合・・・

とか、考えていたら、以前の手打ちうどんは、強力粉、薄力粉ブレンドで適当に配合していた。












そして、10分経過後、ギュッと固めて、30分放置（寝かせ）。












そして、足で踏んで、折りたたんで、踏んで、降りたんで、踏んで・・・・

最低でも5回繰り返しますので、およそ足で50回以上は踏んでます。

この踏み込みで複合圧延も兼ねます。













で、1時間ほど寝かします。

そして、またしても、足で踏んで、折りたたんで、踏んで、降りたんで、踏んで・・・・

またしても、1時間寝かしてから。












パスタマシン登場。











伸します。











切り出します。












完成です。

さて、腰は、どうなんだ。













今回は、つけ汁うどんで食べて見ようかと。

なので、ナス、豚肉を入れて、つけ汁を作りましたが・・・












結局、自家製麺しながら飲んでいるので、いつもながら・・・











つけ汁を汁物代わりに、お寿司を食べてご馳走様になりました。

これね、悪い癖なんです。

飲みながら製麺すると、製麺終了後には、出来上がっちゃうとか言うか・・・

お腹が一杯になっちゃいます。

なので、うどんは、後日頂く事になりました。

腰に関しては、以前より腰が出てきたかなあ。

うどんの腰、難しいなあ・・・