納品用にオーションで製麺だ。

納品用の自家製麺です。


粉は、オーション、ラーメン二郎で使用されています。


でも、ラーメン二郎食べたことが無い・・・













店長のお気に入りの粉、オーション。













楽ちんポンです



ブロ友、ミコリーさんお勧めの言い方ですよ～


本当か、どうなのか、間違えていないと思うが・・・汗；













で、この状態で10分程放置します。











そして、丸く固めて、30分程放置します。












そして、足で踏み込み、伸して折りたたんで、また、足で踏み込み折りたたんで・・・

これを最低でも5回行います。

なので、足で踏み込んでいる回数は、50回以上になります。












玄関で一晩寝かせます。











そして、パスタマシンを準備する前にも、生地を踏み込んでいます。











ローラー圧4。











1.5㎜のカッター切ります。











そして、製麺した麺を、またしても玄関で一晩熟成させます。












で、次の日、納品先に向かいます。

そう昼前の神戸元町を歩いています。











個人的には、土曜日に納品するのがベスとかな～

なので、木曜日に生地製作。

金曜日に、パスタマシン作業ですね。

それも夕飯食べたから作業を行っていますよ.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.