納品用に、オーションと玉子麺を自家製麺

本日は、ブログ開設10周年。

ついに10年。

で、開設当初から考えると、まさか、自家製麺に手を出すとは、想像していなかった・・・・

10年もブログしていれば、いろいろとあるよね。



オーション。

ラーメン二郎の麺は、オーションを使用しています。

製麺していきます。












今回jは、加水率42％ぐらいで作ります。












楽チんポン




本当に、ホームベーカリーのおかげで楽してます(^-^)/












麺の製作工程は、いつもと同じです。





























で、次は、この色の物体は・・・












これは、玉子です。

なので、玉子麺をつくります。

で、手を抜いてしまったので、卵白も入れてしまった。

黄身だけでよかったのに・・・・













それと調合の仕方も悪かった・・・

後から玉子を入れるべきだったかな。






























最初にオーションから。




















1.5㎜で切り出す。











これが、オーション。











こちらが、玉子麺。











オーションと比べても発色が違いますでしょう。











で、2種類の麺の納品先は、そりゃあ、あそこでしょう(^-^)/