納品用にオーションで自家製麺しています。

大阪、兵庫、京都、まん延防止要請。

認証店は、21時まで営業だけど・・・

アルコール提供は、20時30分にして欲しいね。

吉村知事は、国に対して、「オミクロン株の特性に合った対応にすべき」と対処方針を訴えているのだけど・・・

まん延防止、これ、正しい対処か、第４波、第5波と同じじゃないですか。

コロナの性質が変化しているのに、同じ対処って、疑問です。

自家製麺でもその時の温度、湿度で、塩分、水分、変えるんだけど・・・





納品用に仕込んでいます。












オーションに薄力粉をブレンドします。












で、水回しは、楽チンポン












生地を取り出して、この状態で放置、10分位。











そして、生地をギュと固めて、30分程放置。












そして、足で踏み込み、伸して折りたたんで、また、足で踏み込み折りたたんで・・・

これを最低でも5回行います。

今回は、10回行ったので、踏み込みは、100回以上になります。

ちなみに、中休みも入れて踏み込んでいますよ。












そして、玄関で、一晩寝かせます。











製麺開始です。











ローラーで伸して行きます。











1.5㎜のカッターで切り出します。











今回は、8玉製麺しました。











そして、昼の神戸元町周辺へ・・・











そう、納品兼ねて昼飲みしますよ。

そして、〆にラーメン食べるのだ。

SON1号との人生2度目の立飲みに向かいます。

手土産は、自家製麺で、なぜに、〆にラーメン食べに行くのか(｡-_-｡)

この時は、まだまだ感染も広がっておらず、楽しかったな・・・嘆き・・





で、話は変わり、本日、1月22日は、睦月3歳のお誕生日でちでち。











お誕生日プレゼント待っているでちでち。