うどん的な中華麺

以前に、中力粉を大量に購入したので、うどんを作ろうかと考えていたが。


うどん風な感じの中華麺を作ろうと考えた。


あるラーメン専門店では、中力粉を使用していることを知った。












強力粉の配合を少し多めにしてみるが、ベースは、うどんです。











水回しは、本当に、楽チンポンだよね～♪











このままで、10分ほど放置。











そして、ギュウッと固めて、30分程放置。













そして、足で踏み込み、伸して折りたたんで、また、足で踏み込み折りたたんで・・・

これを最低でも5回行います。


ちなみに、中休みも入れて踏み込んでいますよ。

今回は、合計で10回ぐらいは行ったかな。












そして、出来上がった生地を玄関先で、一日寝かします。











パスタマシン参上。











生地を伸して行きます。











1.5㎜刃で切り出す。











出来上がった麺を、Uo魚に持ち込む。

そして、食べてもらい感想を聞こうとしたが・・・

ありゃあ、臨時休業になってしまった・・・

なので、感想は、不明になってしまった。

多分、営業を再開してから聞いても、麺のことは、忘れているだろう。