自家製麵、オーションなんだから納品先は、あそこでしょう。

納品用です。

またの名を、納品を利用して昼飲みするアイテムです。













最近、オーシャンばかりで自家製麺することが多いので。

なんとなく、オーシャンの仕込みが理解できたような気がする。












タピオカ粉を使用すると、麺がね、モチモチのプチプチになるんです。











オーションだけでなく、薄力粉も混ぜています。











ホームベーカーリーで手抜きですけど。











粉入れて、仕込水（かんすい、タピオカ粉）入れて。












楽ちんポンで、水回し。

今回は、粉が多めでしたので、時間も5分長めで。













まずまずの水回しです。

とりあえず、このままで30分程放置してから。













そして、足で踏み込み、伸して折りたたんで、また、足で踏み込み折りたたんで・・・

これを最低でも5回行います。

今回は、10回行ったので、踏み込みは、100回以上になります。

ちなみに、中休みも入れて踏み込んでいますよ。












そして、この生地を玄関先で一晩寝かせてから。











翌日に、パスタマシンのお仕事になります。











今回は、ローラー圧５で伸ばしました。











そして、1.5㎜カッターで切り出します。











そして、製麺できたら、また、玄関先で一晩熟成させます。










で、翌日のお昼は、ここなんでしょう。

ちなみに、７連休中に、昼飲みに、２度お邪魔しております(*≧∪≦)




寝かせ、熟成をしっかり行うと。

自家製麺は、最低でも3日必要です。

寝かせ、熟成の時間を短縮すれば、一日で作れて食べることは出来ます。

個人的には、焼きそば用の麺は、一日で作りますけど。

あくまでも、趣味の世界なので、作り方は自由ですよ。

でも、最低2日は、欲しいですね。

なので、７連休だから、３日の行程を考えれば、２度の訪問になる(ﾉ´▽｀*)b☆