久しぶりに水回しを・・・・

今回は、楽ちんポンじゃないです。


久しぶりに水回しを行います。


今回は、かん水と塩分を少し多めに配合しました。

ちょっと、季節柄、寒暖差が難しいのが要因です。











徐々に仕込んでいきます。












で、20分程水回ししました。

当然、両手、両腕です。












そして、水を落ち着かせるために、放置します。












で、固めて、しばらく放置したら。

製麺作業を行います。












生地が出来上がり一晩寝かせたのを切ります。











ローラー圧６で伸ばしました。












1.5㎜カッターで切り出します。

一応茹で時間は、3分ぐらいなんだけど。

座学ではね、でも、麺のコンディション具合で変わります。

なので、茹で時間を聞かれても、おおよそでしか答えれません。

だから、茹でながら麺を見て考えて下さいね～♫













これは、6.5㎜で切りました。

まあ、遊びです。












で、完成です。











合計で、10麺出来上がりましたので、自宅用と、納品用にしましょう。

でも、納品用は、仕事に行くときに持っていきましょう。

はい、自宅から保冷バックに入れて出勤だ。