スーパーリッチで自家製麺です。

スーパーリッチで自家製麺します。

賞味期限を見れば、急がねば。

しかし、消費期限で考えれば余裕あるのだが。

でも、製麺しましょう♪












一気に10人前ぐらい作ります。












なので、加水も凄いでしょう（＾＾）

加水率が40％を越えれば、多加水麺ですので、

ギリギリ、中加水麺になるのか。












水回しは、両手で行っているので、楽チンぽんにならない。











この状態で、水が馴染むまでしばらく放置。











そして、ギュッと固めて放置。












そして、打ち込んで生地を作り上げます。

出来上がった生地がこれなんだけど、今回は、寝かし省く。

時間が無いので、作業を進めて行きます。












パスタマシンを用意して。











ローラー圧５で麺伸ばし。












1.5㎜のカッターで切り出す。

ゆで時間は、4分半～5分ぐらいかな。

このゆで時間は、座学の世界なので、実際のゆで時間と異なるのだ。












はい、出来上がり。











あんかけ焼きそばを作りました。












冷蔵庫を覗き込むと、皿うどんのスープの素がありましたので。

これは、皿うどんを購入して、麺だけを使用したからだ。












なので、味付けは完璧だ。

一応、本場の味のはず。




今回は、12麺製麺して、我家用に4麺。

なので、残りの8麺は、どうするべきか。

そりゃあ、納品するしか無いだろう。











それは、ここでしょう(*≧∪≦)