実験的な自家製麺。

今回は、新作自家製麺的な感じです。

6.5㎜カッターを使用します。

うどんで使うのですが、あまり中華麺で使用することがありません。

なので、使用を前提に・・・












水回しは、両手です。











水が馴染むように放置。












そして、固めてから更に放置して。

打ち込み作業になります。












それでは、パスタマシンを用意して。











ローラー圧6で伸ばします。











で、6.5㎜カッターで切り出します。











こんな感じです。












では、茹でます。

座学的な茹で時間と、実際の茹で時間は違いますので。

今回は、座学的より2分以上だった・・・やはりな。












湯切りして・・・











市販の鶏ガラスープの素と醤油で味付けしたスープです。











これは、要チェック必要だな。

個人的には、新自家製麺と思っていたが。

不評でした・・・

麺の幅、6.5㎜は、ちょっと厚めのきしめんよりになるが・・・

かん水が邪魔になるのかな・・・

難しい・・・・