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自家製麺、一般的な製麺所の麺的な感じかな。

普通にお店で売られている強力粉で製麺します。


イメージ的には、どこにでもある中華麺を製麺します。







20231007 (60)






粉1㎏全部使います。

加水率40%






20231007 (61)





水回しは手です。





20231007 (62)





ちょっと水回しが悪いかな。





20231007 (63)





なので、複合圧延は、しっかりと打ち込んでおきますよ。





20231007 (76)





アトラスパスタマシン。





20231008 (1)





ローラー圧5。





20231008 (2)






1.5㎜カッター、これが、基本です。

なので、基本的には中太麺になるのかな。






20231008 (3)





では、昼飲みに行きます。





202310081.jpg





この続きは、明日の更新になります(^-^)/



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コメント
30211: by takabone on 2023/12/14 at 07:36:08

パスタマシンで自家製麺!良いですね~😊
麺の太さはこれくらいがベストなんですね。

30212:takaboneさんへ by ひびき on 2023/12/14 at 07:43:15

出来れば、0.5㍉のカッターが欲しいですね~
そうなればパスタマシンでの自家製麺のバリエーションが広がります!

30213: by てつあん on 2023/12/14 at 08:09:05

そろそろ製麺機が欲しくなりませんか?

30214:てつあんさんへ by ひびき on 2023/12/14 at 08:17:22

製麺機欲しいですが、メチャ悩んでいます・・・

30215:そうか by 壁ぎわ on 2023/12/14 at 08:31:14

明日は金曜日 納品ですね

30216:壁ぎわさんへ by ひびき on 2023/12/14 at 08:34:57

この納品は、以前の物です。
リアルタイムな更新は無理です^^。

30217: by utokyo318 on 2023/12/15 at 05:39:32 (コメント編集)

やはり、あのお店ですね♫
買いやすい材料でできるのは、とても便利で、いつか作ってみたいです。

30218:utokyo318さんへ by ひびき on 2023/12/15 at 06:57:42

あのお店に行く口実作りとも言えます!
一般的な粉で製麺しても美味しく作れますよ~

30234: by ラーダ・ドゥーナ on 2023/12/16 at 17:26:00

パスタマシーンでパスタは作らないんですか
そもそも、パスタってどうやって作るんだろう・・・

パスタにも手を出したら・・・ほかにも持っていくお店が増えますね

30237: by ひびき on 2023/12/17 at 10:32:59

パスタも作れますよ。

パスタ専用の粉を購入してからですね。

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プロフィール

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Author:ひびき
ひびきです。
兵庫県明石市在住の会社員
いろいろと駄文にお付き合いください。
いつも心に、GGBです。
リアルタイムの更新は出来ておりませんのでご理解の程、お願い致します。
かなり記事は前後しております。

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